お供え用落雁の活用 - 素材系

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お供え用落雁の活用

落雁といっても和三盆100%とかではなく、仏壇へのお供え用。
色々混ぜ物がしてあって、おいしくないやつ。


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いつも捨てるんだけど、何とかならない?と言われて調べたら、いくつか活用方法が見つかった。
考えた人凄い。
その内のひとつ、カスタードを参考にさせていただきました。

参考にしたレシピはレンジを使っていたけれど、普通のカスタードを作るやり方で。

★すりおろし落雁 大匙4
★牛乳 200cc
★砂糖 大匙2
★卵 1個


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まず落雁を摩り下ろして、振っておく。
大分量があります…ここから使うのは大匙4。


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卵1個と落雁大匙4、砂糖大匙2をすり混ぜる。


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温めておいた牛乳200ccをボールに投入。
よくかき混ぜて、ざるで鍋に濾し戻す。


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ホイッパーもしくはスパチュラでかき混ぜながらしっかり火を入れる。
適当にバニラエッセンスなり、バニラオイルなりを入れる。
これにバニラビーンズはもったいないと思う。
火を止めてからコク出しでバター少量入れても可。

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バットにあけてぴったりラップ。

普通に作ったものと比べると、やっぱり見劣り?する。
口当たりがざらっとしている感じ。
上手に出来たカスタードはぺらっとバットから離れるけど、そんな感じではない。
ゆるめ~な感じの仕上がり。
ただ家の人曰く、「そんな言うほど悪くはない」
クリームそのものを楽しむシュークリームとかで使うのは一寸厳しい気がするけど、使い方の工夫で美味しく食べられそうかなと。

粉と砂糖に温めた牛乳を加えて混ぜ、鍋に濾し戻してしっかり火を入れ、そこに卵を入れて数十秒火を入れるやり方でやってみたらいいかも。(お菓子作りのなぜ?がわかる本に出ていたやり方)


これでクリームパンとスコップケーキを作りました。
どっちもおいしかった。
特にスコップケーキ。

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