杏仁霜で杏仁豆腐(4) - その他 冷たいの

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杏仁霜で杏仁豆腐(4)

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ひたすら白い画面、早くも4回目^^;
何回やんねんっちゅう話ですねそうですね。
気が済むまでやります。

●杏仁豆腐

・牛乳 300ml
・湯 大匙1~2
・砂糖 30g
・杏仁霜 15g
・ゼラチン小匙2+水大匙2

材料は前と同じで、作り方を変えてみた。

杏仁霜を湯で溶かしてから、牛乳100mlと火にかける。
しっかり火を通して、更に牛乳200mlと砂糖を加えて、ゼラチンを加え溶かす。


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うーん、3よりは大分ましだけど若干粉っぽい。
コーンスターチが入っているからだと思うんだよね…
カスタードクリームと同じで、もう少ししっかり加熱したら大丈夫だと思うんだけど。

続く

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