アンチョビを作る - 素材系

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アンチョビを作る

アンチョビ、高いよね。
瓶詰の本読んでたら作り方が簡単なので、作ってみる事にした。
 
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カタクチイワシ、158円。

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頭と内臓、骨取って、背びれ尾鰭も取る。
これが以外と時間かかる。
 
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水分を取って、塩漬けにする。
空気に触れないようにぴったりとラップを張って、冷蔵庫にイン。1ヶ月。

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そして1ヶ月後。これで出てきてる液体がナンプラーらしい。

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3%の塩水で塩抜きする事30分。

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水分を拭いて煮沸消毒した瓶に詰め、オリーブオイルを注ぐ。
 
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これで惜しみなくアンチョビが食べられる!(笑)

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