梅ジュース、梅サワー - 素材系

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梅ジュース、梅サワー

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梅の季節ですね。
記事上げるの遅くてちょっとすぎちゃったけど。
今年も定番のあれを作ります。

梅干しと梅ジュースと梅サワー。
梅干しは別にエントリーします。  
 


ジュースもサワーも下ごしらえは一緒。

梅のヘタを取ってから冷凍庫へ。
この時洗わなくていいです。そのまま冷凍庫へぼーんと(笑)
最低24時間凍らせてから、氷砂糖に漬ける。
砂糖に漬ける前に霜(水分)を拭っておくこと。
氷砂糖と梅を交互に入れたらおしまい。ベリー・イージー!
  
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ジュースの方。梅:砂糖=1:1。 
今年は氷砂糖をひとつも使わなかった。
防腐の意味を込めてサワーにザバッと一度浸してから砂糖に漬ける。
その時のサワーも入れちゃうよの図(左上) 
 
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これは梅サワー。
梅100g、砂糖100g、お酢180~200g

この後梅が安かったので(198円だった)さらに1キロ作る。
梅1キロ、砂糖1キロ、お酢500ml
割合滅茶苦茶やなー(笑)
あるもんそのまま入れてる感じ。

梅サワーの標準は梅:砂糖:酢=1:1:1.8~2位です。
 
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