ゆーき

ゆーき

ジャンクフードの王様(笑)、フライドポテト!
 
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マクドナルド風ではなくて、ケンタッキー風、モスバーガー風。
ざっくりしたアレ。 
 
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ザクザク切って水にさらし、デンプンを洗い流したらクッキングペーパーで水を拭く。

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から揚げ粉をまぶす時はここでどうぞ。塩味なら一番最後。
揚げる。1回目。
少し低めの温度でゆっくり揚げる。10分位。
10分経ってなくても火が入っていればOK。

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高温で揚げる2回目。
ここがポイントで、高温で上げることでカリっとなる。

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油を切って、塩を振る場合は大きめのボールにポテトを入れて荒塩を振り、ボールをあおる。
塩は自分が思うよりも少な目の方がグー。
  
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