味噌 - 素材系

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味噌

去年から味噌を家で作るようになりました。20キロ分。
一応まちっ子なんで、こういうのは物珍しいのです。

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前の晩に水に漬けておいた大豆2キロを蒸してつぶす。

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味噌麹。こういうの売ってるんですね~。
大豆とまぜまぜ。結構重労働です…

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ソフトボール大にまとめて、バケツに叩きつけるようにして入れていく。

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ぎゅっぎゅっと隙間を埋めるように詰めていって(カビが生えないように)、均した表面に薄く塩。さらにその上をラップで蓋。
今年の7月ごろまでバイバイです。途中1度かきまぜる。
市販のものよりも塩分が低くて円やかでおいしいのですよ~
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